Учёные обнаружили в древних керамических черепках молекулярные остатки брожения
На северо-востоке Польши, в местах погребальных ритуалов, археологи нашли керамические черепки возрастом 4500 лет, которые хранят молекулярные следы самого древнего алкоголя в регионе. Предполагается, что этот кислый, ароматный и мутный алкоголь употребляли на похоронах, при заключении союзов и во время ритуальных собраний, а сосуды доказывают, что люди, жившие на этой территории, не были изолированы от остальной доисторической Европы.
Древнейшие следы алкогольных напитков на северо-востоке Польши были обнаружены в керамических сосудах возрастом 4500 лет. В этих фрагментах исследователи обнаружили молекулярные остатки, указывающие на наличие ферментированных напитков, напоминающих пиво или более сложные смешанные напитки, которые иногда называют скандинавским грогом.
Керамика относится, главным образом, к феномену колоколообразных кубков — одному из самых узнаваемых археологических памятников доисторической Европы, и по крайней мере в девяти из тринадцати сосудов когда-то хранились алкогольные напитки. Среди обнаруженных веществ были молочная, уксусная и левулиновая кислоты, которые образуются в процессе брожения или распада сброженных продуктов, а также соединения, связанные с жизнедеятельностью бактерий и дрожжей, а в некоторых образцах сохранилась азелаиновая кислота, которая в естественном виде содержится в пшенице и ячмене, а также ванилин, который в данном контексте может быть связан с трансформацией злаков в процессе соложения, сушки или нагревания.
Химический состав образцов особенно интересен тем, что в то время эта часть северо-восточной Польши не была сельскохозяйственным регионом — местные свидетельства о выращивании злаков появляются гораздо позже, в эпоху позднего бронзового века, когда здесь жили представители лужицкой культуры, поэтому если в состав этих напитков входили пшеница или ячмень, то ингредиенты могли попасть туда благодаря торговым связям с регионами, где уже было развито зерновое хозяйство, например с Куявией или Хелминской землёй. Эта возможность меняет всю картину: напиток, который употребляли на границе Северо-Европейской и Восточно-Европейской равнин, мог символизировать связь, статус и память, и судя по сосудам, люди, жившие в этой лесистой приграничной местности, не были изолированы от доисторической Европы.
Сам напиток, скорее всего, не был похож на современное пиво, и исследователи осторожно называют его «пивоподобным» или «возможной смесью, напоминающей скандинавский грог», в которой могли сочетаться злаки с фруктами, травами, смолами и другими растительными ингредиентами: бензойная кислота, обнаруженная во многих образцах, может указывать на наличие таких фруктов, как вишня или малина, а соединения, связанные со смолами, позволяют предположить, что древесные смолы использовались для консервации, придания вкуса или аромата. Напиток пили на похоронах, подливали в качестве подношения или делились им, когда люди заключали союзы, выражали скорбь или чувство единения.
Источник: www.mk.ru
